Cómo preparar queso de almendras casero: receta saludable y superdigestiva para combatir «el mono» quesero
¿Has dejado los lácteos (porque te sentaban mal) y ahora echas de menos el queso? ¡No sabes cómo te entiendo!
Me lo habrás oído decir más veces, pero cuando yo tuve que dejar de tomar leche de vaca y derivados, una de las cosas que más me costó fue dejar de comer queso.
Vamos, que hasta tenía un poco de síndrome de abstinencia quesero. Era algo básico en mi alimentación (¡y una de las cosas más ricas del mundo!).
Así que enseguida me puse a buscar opciones. Y, como siempre, hay alternativas muy ricas y muy resultonas para ayudarte a cocinar tu cambio sin extrañar el queso.
Como este riquísimo queso de almendras que vamos a preparar hoy.
¿Empezamos?
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¿Sabes una de las cosas que dice Iván, mi chico?
“Si tuviera que irme a una isla desierta y solo pudiera elegir un alimento, sería… ¡el queso!”.
Eso suponiendo que el queso sentara bien. Pero es que esa es la cuestión: hoy en día a casi nadie le sientan bien ya los lácteos.
En mi caso, la reacción es casi automática. Al momento empiezo a sentir la hinchazón y los gases. Eso es debido a que no tengo la enzima lactasa y eso hace imposible la digestión.
Así que ya veis que lo del queso es una especie de relación amor/odio.
Hoy vamos a tratar de que sea tooooodo amor con nuestra receta de queso a base de almendras.
Para prepararlo necesitas un poco de paciencia (porque entre el tiempo de remojo y el tiempo de fermentación pasan bastantes horas), pero es sencillísimo y el resultado compensa con creces.
Hola, ¿el rejuvelac se puede hacer con germinados en bote?
Gracias Lucía
Hola bonita! No hay ningún problema, puedes hacerlo con germinados en bote 😉
Hola Lucia!!!
Quiero hacer el queso y veo que se puede sustituir el rejuvelac con la levadura de cerveza.
Hay que disolverla en agua? si es así cuanta cantidad de cada cosa?
Deseando hacer este queso y los otros.
Gracias
Hola María!! No, el rejuvelac no se puede sustituir por levadura de cerveza, se puede sustituir por probióticos. La levadura de cerveza o la nutricional lo que hacen es darles sabor 😉
Si uso probióticos, ¿qué cantidad tengo que usar?
Graciaas
Unas 3 cápsulas 😉
Hola Lucía, estoy haciendo este quesito tan bueno, el caso es que el rejuvelac me ha sobrado un montón y no sé para que más se puede utilizar.
Por otro lado decirte que lo he hecho mal porque lo he leído todo seguido y luego he mezclado los pasos, entonces he juntado las almendras el rejuvelac, la levadura nutrición al, el limón, el aceite y un poquito de hierbas provenzales o he triturado y lo tengo escurriendo con los 2 kilos encima, creo que me he saltado un paso a ver cómo me aconsejas que tengo que hacer ahora gracias un saludo María.
El rejuvelac te lo puedes tomar como una bebida normal. También puedes agregarle unas gotitas de limón, o utilizarlo para hacer batidos. Te irá super bien para regenerar la flora intestinal y para desinflamar el sistema digestivo 😉
Hola Lucia!!! Estoy haciendo mi queso!! Estoy muy enganchada a los quesos y me sientan mal. Deseo q los vegetales me ayuden a desengancharme. Te quería preguntar la forma de conservarlo una vez hecho. Dentro de la nevera, tapado?? O sin tapar?? Hay q darle la vuelta?? Lo puedo envasar ella vacío para q aguante mas??
Muchas Gracias guapa
Hola bonita!
Guárdalo en la nevera dentro de un tupper 🙂
Muy buenos consejos, me pongo a preparar mi propio queso, gracias.
A ti Julieta! Espero que lo disfrutes 🙂
Hola Lucía!!! Si sustituyo el rejuvelac por el probiotico, como tendría que hacerlo ? Lo disuelvo en 100 ml de agua como si fuera el rejuvelac?
Muchas gracias
Si Sonia! Lo disuelves en agua y lo mezclas con las almendras 🙂
Querida Lucía,
Parece una receta fácil ?. Sólo dos preguntas: para aprovechar y hacer la leche de almendras, ¿cómo la hago si no que tenga rejuvelac y el queso si?
Con las especias si le pongo orégano, albahaca, etc, una mezcla tengo la impresión que van a saber todos los quesos (también los de anacardos igual). Para comenzar ¿qué especia recomendarías especialmente para combinar con el queso de almendras?
¡Mil gracias!
Lola
Lola no entendí bien la pregunta.
Una pregunta, ¿cuanto dura el queso al no consumirlo a diario?
Unas dos semanas.
Buenas, tengo una duda, me he puesto hacer todos los pasos y ahora me he dado cuenta que no tengo levadura nutricional. ¿Se puede sustituir por algo?
Si! por levadura de cerveza.
hola Lucia! y en vez de con rejuvelac se puede hacer con una capsula de probioticos siguiendo los mismos pasos???
Claro!
Siiiiiiiii, lo he conseguido, ha resultado fácil y esta buenísimo. Muchas gracias Lucia
Ohhhh que alegria!!! Mandame alguna fotito.
Hola Guapísima. Me podrías decir que es el rejuvelac?. Gracias
A te he conocido a través de Bluu..
Besaso
El rejuvelac es una bebida probiotica y enzimatica que se prepara con germinados. Un puñado de germinados con un litro de agua tapado con un paño. Lo dejamos 48h y ya esta listo el rejuvelac.
Un besazo
Gracias guapa otro beso para ti
Hola soy Maritza de Peru, muy buena la receta pero un favor alguien sabe algo mas sobre ingrediente rejuvelac, no es conocido aquí algún otro dato de este producto.
Gracias.
El rejuvelac es una bebida probiotica y enzimatica que se prepara con germinados. Un puñado de germinados con un litro de agua tapado con un paño. Lo dejamos 48h y ya esta listo el rejuvelac
Perdón por la ignorancia, no entendí el paso 5. Eso de los 2k encima…
Hola preciosa!!! Le ponemos peso encima para que suelte el agua sobrante.
Espero que te salga de maravilla el queso!! Ya me contaras.
Ahhhhh. Jaja. Mil gracias!
Yo hace más de diez años que dejé la leche, y ahora he dejado el queso también, pero me ha costado mucho más que la carne, fíjate! Debe ser porque no me sentaba mal en absoluto…jijij… También tienes razón en que Marta es una maravilla, yo te conocí en sus blog!
Bonita!! Qué alegría!!!
Un besazo
Donde están esos consejo? Ya no tomo queso pero todavía se me van los ojos , a veces 😀
Pues lo primero es preguntarte: ¿Para que lo tomas si te sienta mal?
¡¡Esto es básico!! Si y no lo tomas no necesitas más consejos preciosa!!!
Un besazo
La verdad es que comía muchísimo queso y he cambiado mucho mi forma de comer (gracias a ti ;)) asi que no se qué era pero me siento mejor y no quiero volver. Aun así un capricho saludable de vez en cuando da gustito. 😀
Como eres tan bonita? Eres una crack!! Enhorabuena preciosa!!
¡Gracias, preciosa! Tu si que eres un amor. 😉
Que rico tu queso.
La levadura nutricional al ser inactiva, es muy buena como refuerzo.
Un saludito
Siii además esta deliciosa!! Enganche total!!!
Hola se podria hacer con el sobrante de la leche de almendras?
Claro!!!
Pero entonces usamosel rejuvelac para hacer la leche?
La leche no, el queso!!
Ok.
Ya estoy preparando el rejuvelac. 😉
Ya veras te encantara!!!!
Que es. Rejuveñac? O como se hace?
Si la dieta indica nada de frutos secos que opción hay para hacer quesos??
Hola Ximena!
El rejuvelac es un fermento realizado con germinados.
Lo podrías hacer de semillas o tampoco puedes?
Un besazo